Raffaello cupcakes

Geniet van Raffaello in een vorm van een cupcake! Ik heb waarschijnlijk mijn hele leven al een kokosnoot-kick gehad. Daarom trakteer ik mezelf zo nu en dan op kokos. 

Nou, wat is er zo geweldig aan deze Raffaello cupcakes? Ten eerste, ze heerlijk! Het beslag bevat kokos, ze worden heerlijk gevuld met vloeibare chocolade, afgemaakt met gebakken amandelen en hebben een romige topping van slagroom en mascarpone. En eerlijk gezegd, denk ik niet dat je hier zou zijn als je niet van kokos hield.

Maak daarom je maaltijd af met deze zoete afsluiter. Ze blijven mooi tot het moment dat je ze verslindt! En omdat ze zo schattig klein zijn, eet ik er meestal twee of drie. Dus ga je gang en geniet.
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Raffaello cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
2 eieren (m)
100 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout
120 ml zonnebloemolie
75 ml melk
50 g geraspte kokos
130 g bloem patentbloem
7 g bakpoeder
VULLING
50 g ongeklopte slagroom
100 g witte chocolade
12 gebakken amandelen
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
25 g kristalsuiker
250 g mascarpone 1 kuipje

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Kokos en ik gaan zo goed samen. We are meant to be together. Net zoals deze mini Rafaello cheesecakes, ze voldoen letterlijk aan al je wensen. De smaak van Raffaello<span class="Apple-converted-space"> is voor mij als snoep, na eentje gegeten te hebben, wil ik er nog een. Dat is de kracht van mini, want dat smaak altijd naar meer. Laat staan wanneer de smaken van cheesecake, kokos en mini gebundeld worden tot één.</span> Als het om kokos gaat, heb ik nog een hele lange weg te gaan om zoveel recepten te delen. Ik ben er gek op en vind het ontzettend lekker als je nog stukjes kokos proeft. Dit proef en voel je. Dat maakt de cheesecakes onweerstaanbaar. Samen met een romige topping knalt het zo je maag in, zo lekker! Zorg er in ieder geval voor dat je bij elke hap die je neemt, ook wat van het koekjesdeeg opschept in plaats van alleen de cheesecake. &nbsp;

icon
2

Voeg de zonnebloemolie, melk, geraspte kokos, bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde met het beslag (40/43 gram beslag per cupcake).
4

Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar.
5

Breng de ongeklopte slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je alles samen tot een gladde massa. Laat het iets afkoelen.
6

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.
7

Doe de ganache in een spuitzak. Maak een gat in de cupcake en spuit de ganache erin.
8

Vul de raffaello cupcake met een gebakken amandel.
9

Spuit er een toefje room op. Decoreer de raffaello cupcake met een framboos en een halve raffaello.
10

11

12

13 Comments
  • Siham
    Salam najat, welke cupcake vormpjes gebruik jij? Ze zien er doorzichtig uit
    • Najat
      Wa'alaikom salaam Siham, ik heb hier de cc-papiertjes gebruikt van de Wibra. ~xx
  • Zackery
    Ik heb het vandaag met m'n moeder gedaan en het ziet er goed uit
  • Aicha
    Vanwaar is de spuitzak? En hoe zorg ik ervoor dat de topping goed stevig blijft?
  • Sareyna
    Hoi Najat, Dit ziet er heerlijk uit! Ik wil dit recept graag maken van het weekend. Ik vroeg me af of de kokossmaak in de cupcake overheersend is? Kan ik die 50 gr kokos anders ook weglaten? Wat zou beter zijn. Ik hoor het graag van je. Alvast bedankt! En kan ik de cupcakes ook een dag van te voren maken inclusief het vullen en toppen en in de koelkast bewaren?
  • Loubna
    Je zou t met een appel boor kunnen doen denk ik?
    • NajatsKeuken
      Jaa kan ook! :)
  • Hayay
    Hoi najat, Misschien een rare vraag maar met wat maak je een gat erin. En hoe diep?
    • NajatsKeuken
      Hi Hayay, ik heb de onderkant van mijn houten lepel gebruikt :)
  • Yasmina
    Welke spuitmondje gebruik je?
    • NajatsKeuken
      Hi Yasmina, ik gebruik Wilton 1M
  • Nasira
    Ik had veel meer cocos verwacht haha, ook in de topping. Maar dit zal vast ook heerlijk zijn!
    • NajatsKeuken
      Hahah heb mezelf een beetje ingehouden. De Raffaello's hebben ook een klein omhulsel van kokos daarom heb ik niet zoveel toegevoegd :)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy