Pistache boterkoek

Oproep aan alle pistache-liefhebbers: deze pistache boterkoekjes zijn zo lekker! Ze zijn boterachtig, zacht en bomvol smaak door de heerlijke vulling! Oh echt wel, de lekkerste koeken maak je zelf!
PREP TIME
120 minuten
SERVES
20 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pistache boterkoek

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 28x18cm

Kies je bakvorm

Huidig: 28x18cm

Rond

Rechthoek
VULLING
250 g pistachenoten ongezouten
60 g roomboter ongezouten
60 g witte basterdsuiker
KOEKJESDEEG
250 g roomboter ongezouten
175 g witte basterdsuiker
0.20 g zout mespuntje zout
4 g citroenrasp rasp van 1 citroen
250 g bloem patentbloem
TOPPING
1 ei (m)
GARNERING
pistachenoten gemalen

STAPPENPLAN

1

Doe de pistachenoten in een hakmolen. Mix deze niet al te fijn.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Deze koekjes zijn nu één van mijn favoriet de komende tijd: no bake appelkoekjes met een heerlijk witte chocolade vulling! Als jij, net als ik, ook van appelgebak houdt, dan is dit een regelrechte aanrader!

icon
2

Smelt de roomboter (60 gr) in een steelpan op laag vuur.
3

Doe de gemalen pistachenoten in een kom. Voeg de gesmolten roomboter en witte basterdsuiker (60 gr) toe. Meng goed.
4

Doe de roomboter (250 gr) samen met de witte basterdsuiker (175 gr), het zout, citroenrasp en de bloem in een diepe kom. Kneed tot een mooie koekjesdeeg. Dek af en leg het koekjesdeeg voor een uur in de koelkast.
5

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Deel het koekjesdeeg door twee.
6

Rol het koekjesdeeg uit met een deegroller en leg deze in een ingevette bakvorm. Schep het pistachemengsel erop en verdeel gelijkmatig.
7

Rol de andere helft van het koekjesdeeg uit en leg deze over het pistache-mengsel. Leg er een vel bakpapier op en strijk glad met de onderkant van een lepel.
8

Kluts het ei en bestrijk de pistache boterkoek hiermee. Met een vork maak je het gewenste patroon. Dit doe je door met een vork zachtjes in het koekjesdeeg te drukken. Maak een aantal rijen, zowel horizontaal als verticaal.
9

Leg de pistache boterkoek in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 30-35 minuten of tot de pistache boterkoek mooi goudbruin is gekleurd.
10

Snijd de pistache boterkoek in stukken en garneer met gemalen pistachenoten.
11

1 Comments
  • isetta89
    Hey hey! Ziet er weer heerlijk uit! Vraagje...zou ik dit ook kunnen maken in de welbekende zilveren ikea bakvorm?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy