Mini raffaello cheesecakes

Kokos en ik gaan zo goed samen. We are meant to be together. Net zoals deze mini Rafaello cheesecakes, ze voldoen letterlijk aan al je wensen. De smaak van Raffaello is voor mij als snoep, na eentje gegeten te hebben, wil ik er nog een. Dat is de kracht van mini, want dat smaak altijd naar meer. Laat staan wanneer de smaken van cheesecake, kokos en mini gebundeld worden tot één.

Als het om kokos gaat, heb ik nog een hele lange weg te gaan om zoveel recepten te delen. Ik ben er gek op en vind het ontzettend lekker als je nog stukjes kokos proeft. Dit proef en voel je. Dat maakt de cheesecakes onweerstaanbaar. Samen met een romige topping knalt het zo je maag in, zo lekker! Zorg er in ieder geval voor dat je bij elke hap die je neemt, ook wat van het koekjesdeeg opschept in plaats van alleen de cheesecake.

 
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini raffaello cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
125 g maria biscuit
70 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE BESLAG
375 g roomkaas
60 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
100 g witte chocolade au bain marie
30 g geraspte kokos
20 g maïzena
2 eieren (m)
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom
200 g roomkaas
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
12 g kristalsuiker 1 el
50 g witte chocoladepasta
GARNERING
kersenvlaai
raffaello

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de maria biscuit fijn. Voeg de roomboter toe aan de verfijnde biscuits en meng het samen tot een koekjesdeeg.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Als jij van kokos en cheesecake houdt, dan is deze Raffaello Cheesecake voor jou gemaakt. Het is een lichte en ongelooflijke romige cheesecake met een luchtige cake. Dit is een geweldig idee voor welk speciale gelegenheid dan ook of het weekend!<span class="Apple-converted-space"> </span> Er waren een aantal cheesecakes die ik graag wou maken op deze manier van bakken. Zelf had ik vijf cheesecakes in gedachte, waar ik nu vier van heb gedeeld (red velvet, wortel, avocado en nu kokos!). Dat betekent dat ik er nog eentje te gaan heb, maar wat dat wordt, komt er zeker nog aan! Ik kon niet stoppen met denken aan deze kokos cheesecake die de smaak heeft van mijn all time favourite treats: the elegant and most delicious white Raffaello’s. Toen mijn zusje mij vroeg of ik haar wou helpen met haar feestje, gingen de belletjes meteen rinkelen. Voor mij was dit een goed excuus om lekker te gaan bakken en de ideeën kwamen weer naar boven. Ik ga haar gewoon verrassen met een tafel vol lekkers. Met name deze romige Raffaello cheesecake en een heerlijke slagroomtaart, want wie wilt daar nou geen stuk van! Het is werkelijk waar de perfecte afwisseling die we allemaal wel eens nodig hebben. Daarom moeten jullie deze heerlijke en romige cheesecake met een exotisch tintje van kokos zo snel mogelijk uitproberen.

icon
2

Plaats de cupcake papiertjes in de bakvorm. Vul het voor een deel met het koekjesdeeg (ongeveer 13 gr). Pak een cupcake papiertje en leg het op de koekjesdeeg, druk het plat met een glas (zo voorkom je dat het plakt en druk je alles goed stevig en plat). Herhaal de werkwijze.
3

Smelt de chocolade au bain marie en laat het op kamertemperatuur komen.
4

Voeg de roomkaas toe in een diepe kom, klop dit op voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, witte chocolade, geraspte kokos en maïzena toe, klop het voor een minuut samen.
5

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
6

Voeg de roomkaas beslag in een maatbeker en giet het in de cupcake papiertjes, bovenop de koekjesdeeg (±55 gr per cheesecake).
7

Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 18 tot 22 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven, doe dit met de ovendeur dicht. Zo voorkom je dat de cheesecakes scheuren.
8

9

Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Voeg de witte chocoladepasta toe en klop het op voor een minuut.
10

Spuit er een toefje room op de cheesecakes.
11

Maak het af met kersenvlaai en Raffaello of versier het naar eigen wens.
12

13

14

15

18 Comments
  • Sabah
    Salaam Najat, Welke roomkaas gebruik je? Liefs sabah
  • Naadia
    Hoi najat, op hoeveel graden moet ik de oven voor verwarmen?
  • Tangaouiamar59
    Het was superrrlekker! Dankjewel!
  • Faat zakariya
    Salaam aleikoum Najat, welke spuit gebruik je voor de garnering ? Welke raadt je mij aan?
  • Rachida
    Salaam oeleikoem najat, Zijn deze cheesecakjes niet erg machtig? of kun je het vergelijken met de normale cheesecake..?
  • Dia
    Ziet er heerlijk uit maar welke roomkaas gebruik je
  • Yousra
    Salam lieverd, bedankt voor weer een heerlijk recept! Wat ik me afvroeg is of de cheesecakejes nog een beetje nat moeten zijn als ze uit de oven komen? Ik heb ze 22minuten in de oven gelaten maar ze zijn nog een beetje plakkerig/nat.
    • NajatsKeuken
      Wa'elikoem Selam Youssra, ja je weet wanneer je cheesecakes klaar zijn als je de muffinplaat gaat schudden en de zijkanten stevig zijn en in het midden een klein beetje wiebelt. Als ik mijn oven uitzet laat ik mij cheesecakes altijd in de oven en zo garen ze nog een klein beetje verder en wennen ze ook aan de temperatuur zodat ze niet inzakken. Ik zou dat ook gewoon doen dan weet je 100% zeker dat je cheesecakes gaar zijn ;)
  • Lem
    Als je het in een grote bakblik wil doen. Hoeveel cm raad je aan. Zowel rechthoekig als rond. Bedankt voor dit heerlijke recept weer❤️
    • NajatsKeuken
      Hi Lim, als je voor een hoge variant wilt gaan zou je voor een 20 kunnen gaan. Houd er alleen wel rekening mee dat de baktijd langer is ;)
      • Salima
        Hey Najat, als je het in 1 bak doet op hoeveel grd bakken dan? En enige idee hoe lang?
    • Salima
      Dit wil ik ook graag weten?
  • Nisrine
    Hey najat Wat ziet dit er zoo heerlijk uit weer.. Allahouma bareek .. moge Allah swt jou belonen voor al je receptjes die je met ons deelt ? Ik ben van België en vroeg me af van waar je die kersenvlaai koopt en of je er toevallig een foto van hebt? En is dat in blik? Alvast bedankt meid ?
    • NajatsKeuken
      Allahoema Ameen! Dank je wel Nisrine :) IK kan helaas geen foto oploaden maar als je op google kersenvlaai hak intikt dan kom je er gelijk. Je kunt het kopen bij de AH Xx
  • Karima
    Als je het de volgende dag wil serveren, moet je dan ook een dag wachten met de room?
    • NajatsKeuken
      Hi Karima, ja dat zou ik wel doen. Je zou de room ook alvast kunnen maken, goed afdekken en in de koelkast leggen en de volgende dag erop spuiten. Groetjes Najat
  • Lina8791
    Salam Najat. Wat een geweldig recept MashaAllah? wat ik mij afvroeg: is het misschien ook lekker met Bastogne i.p.v. Maria koekjes? Ik ben namelijk gek op bastogne in combinatie met cheesecake.. of is dit wat neutraler qua smaak waardoor de kokos beter naar boven komt? Xxx
    • NajatsKeuken
      Hi Lina dat is mogelijk maar raad het je bij deze cheesecakes af als je voor de smaak raffaello wilt gaan. Bastogne is vrij machtig en neemt de smaak over. Je zou bastogne wel kunnen gebruiken bij deze cheesecakes: http://35.157.99.59/recept/mini-cheesecakes/ Xx Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy