Bounty cupcakes

Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Bounty cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
CUPCAKE BESLAG
150 ml water
35 g cacaopoeder
75 g kristalsuiker
75 g donkerbruine basterdsuiker
0.20 g zout mespuntje zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
2 eieren (m)
120 ml zonnebloemolie
135 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
VULLING
275 ml melk
25 g maïzena
40 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g geraspte kokos
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom
100 g roomkaas
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
25 g kristalsuiker naar smaak
GARNERING
40 g ongeklopte slagroom
80 g melkchocolade
geraspte kokos

STAPPENPLAN

1

Schenk het lauwwarme water in een diepe kom met de cacaopoeder. Meng dit samen tot een geheel.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Als je van kokos houdt, ga ik je helemaal coco-loco maken met deze romige en smaakvolle bounty cheesecake! Ik wilde al zo lang een kokos cheesecake maken en het recept met jullie delen, want als kokosliefhebber miste dit recept hier op kookmutsjes. Het maken van een perfecte cheesecake is een stuk eenvoudiger dan je denkt. Wanneer je het eenmaal hebt gemaakt, begrijp je wat ik bedoel en wil je alleen nog maar homemade cheesecake eten. Met een fluweelzachte cream cheese vulling en chocolade topping, is deze cheesecake mega lekker! Deze cheesecake heeft de perfecte balans qua smaak en de overvloed aan kokossmaak maakt duidelijk dat het gaat om een bounty cheesecake. Het is een feit dat het maken van cheesecakes veelzijdig is en letterlijk alle smaken aan kan. Daarom vind ik het altijd een leuke en fijne uitdaging om de cheesecake te transformeren naar mijn eigen favo smaak of misschien ben ik gewoon te dol op roomkaas! Al met al, this bounty cheesecake is just a coconut lovers dream and will steal the show!

icon
2

Voeg de kristalsuiker, donkerbruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de eieren één voor één toe, mix het steeds samen tot een gladde massa. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix dit mee voor een minuut.
3

Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe, meng alles samen tot een geheel.
4

Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met de chocoladebeslag (20 gram). Vul ze nu met de kokos-mengsel (20 gram per cupcake). Vul ze weer met de chocoladebeslag (25 gram). Leg de bounty cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn ze klaar. Laat de cupcakes compleet afkoelen.
5

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je dit samen tot een gladde massa.
6

Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Voeg de room in een spuitzak.
7

Spuit er een mooi toefje room op.
8

9

Garneer de topping met wat heerlijke chocolade ganache en strooi er wat geraspte kokos op.
10

11

6 Comments
  • Madiha
    Hey Najet, Kan ik de cupcake al maken maar topping morgen incha’allah pas doen? En moeten de cupcakes dan in de frigo bewaard blijven?
    • Najat
      Hey Madiha, dan kan prima hoor! Je kunt de cupcakes in de koelkast bewaren, maar ook op kamertemperatuur. Bewaar ze wel luchtdicht en op een donker plekje. ~xx
  • Nisrine
    Hey najat zou ik inplaats van roomkaas mascarpone kunnen gebruiken?
  • Hakima
    Tabrkellah alik jamer mijn nederlandes niet zo 100/100 arabis ja en tamazeght
  • Ikram
    Dag Najet, Hoe weet ik wat 20 gr is als je het beslag in een cupcake vorm plaats? Alvast bedankt!
    • Selin
      Weegschaal gebruiken

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy